Beschrijving

En Spois is een klassieke Vin Jaune uit de Jura, afkomstig van Savagnin die langdurig rijpt zonder bijvullen. De wijn ontwikkelt zich langzaam onder invloed van zuurstof en gistlaag, wat zorgt voor concentratie, complexiteit en een uitgesproken karakter.

In het glas aroma’s van walnoot, amandel, gedroogde appel, specerijen en een lichte ziltigheid. De smaak is droog en krachtig, met stevige structuur, hoge zuren en een lange, intense afdronk. Oxidatief, maar precies: breed en diep zonder log te worden.

Dit is een wijn die tijd vraagt en ruimte verdient. Gastronomisch sterk bij Comté, paddenstoelen, gevogelte en romige sauzen, maar ook indrukwekkend om los te drinken voor wie Vin Jaune wil ervaren in zijn pure vorm.

Over Domaine Stéphane Tissot
Domaine Stéphane Tissot behoort tot de toonaangevende producenten van de Jura. Het domein werkt biodynamisch en vinifieert per perceel, met minimale interventie in de kelder. De focus ligt op herkomst, balans en bewaarpotentieel. Tissot’s wijnen zijn uitgesproken maar gecontroleerd, en laten duidelijk zien wat bodem en druif samen kunnen doen.